Esta receta de leche frita, nos la envía Sergio Marcos.
Se trata de un plato adecuado ahora que la gente está en casa y aprovechamos para cocinar más, sobre todo postres y repostería.
Ingredientes para 5 raciones:
1 litro de leche entera
90 gr de maicena
200 gr de azúcar blanca
Cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
Cáscara de 1 naranja (sin la parte blanca)
1 palo de canela
2 litros de aceite de girasol
Para el rebozado:
300 gr de azúcar
15 gr de canela molida
250 gr de harina de trigo
6 huevos
Elaboración:
- Mezclar en una olla 800 ml de leche, 200gr de azúcar, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y el palo de canela.
- Poner la olla al fuego y cuando rompa a hervir, apagar y dejar la mezcla reposar 20 minutos para que infusione y coja todos los sabores.
- Mientras tanto, aplicamos, untando con la mano, aceite de girasol en la base y paredes de una bandeja cuadrada.
- Se cuela la leche en un colador para quitarle la canela y las cáscaras y se vuelve a poner al fuego.
- Por otro lado, diluimos la maicena en 200 ml de leche fría.
- Cuando la leche que tenemos al fuego vuelva a hervir, le añadimos la mezcla realizada de leche fría+maicena, sin parar de remover con el fuego encendido.
- Cuando veamos que la mezcla comienza a hacerse espesa, la pasamos a la bandeja que hemos engrasado, extendiendo la masa para que quede el mismo grosor por toda la base (de 2-2,5cm aprox) y la metemos en la nevera hasta que se enfríe (aproximadamente 60-90 minutos).
- Una vez fría, cortamos los trozos según el tamaño que queramos.
- Rebozamos los trozos cortados primero por harina y luego por los huevos batidos.
- Calentamos 1,5l de aceite de girasol en una sartén honda u olla y freímos los trozos de leche que hemos rebozados hasta que queden dorados.
- Los colocamos en un plato con papel de cocina absorbente en la base. Una vez escurridos, los rebozamos por el azúcar y la canela molida, previamente mezcladas.
- Y a disfrutar de tu postre!!
TRUCO 1: este postre se puede acompañar con helado de tu sabor favorito.
TRUCO 2: la leche frita puede congelarse antes de pasarla por el azúcar y canela para así comerla en otro momento, en el que sólo será necesario calentarla en el microondas y rebozar por azúcar y canela.
