Namnet fick staden efter alla de många utsiktsplatser som fanns längs hela medelhavskusten och som fortfarande finns kvar på ”Torre del Moro”. Överföringen av administrationen av den kungliga saltproduktionen till Torrevieja är en viktig fas i stadens historia, som ledde till att befolkningen ökade hastigt, fiske och saltproduktion tog fart och finns kvar än idag.
Ett av de viktigaste och mest omtalade inslagen i Torreviejas historia är den svåra jordbävning som skakade och förstörde Torrevieja år 1829 så att endast ett fåtal hus stod kvar. Ett uppbyggnadsprojekt sattes igång av den spanska militärarkitekten Larramendi. Torrevieja fick en befolkningsökning som förstärkts i slutet av 1900-talet. Detta är orsaken till att Torrevieja blivit en så kosmopolitisk och mångkulturell stad med över 100 000 invånare av ca 180 olika nationaliteter.
